SŌTŌ Junmai
28,00 €
Solido, presente.
SŌTŌ interpreta il Junmai con un approccio concreto: meno enfasi aromatica, più struttura e bevibilità. Uno stile pensato per la tavola, dove equilibrio e funzionalità vengono prima di tutto.
Al naso è discreto, con richiami delicati di riso e cereale. Al palato il sorso è morbido, con una buona presenza di umami e una acidità che sostiene senza emergere. La trama è lineare, con una chiusura pulita e una persistenza misurata.
Si sposa con piatti saporiti, cucina quotidiana, carni leggere e preparazioni umami.
Perché sceglierlo?
Per la sua affidabilità gastronomica: un Junmai facile da portare su molte e differenti tavole,
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Fritti,  Piatti speziati |
|---|---|
| Gusto | Secco, Umami |
| Regione | Nagano |
| Tipologia | Junmai |
| Brand | SŌTŌ |
SŌTŌ
SÔTO è un marchio di sake giapponese “super premium”
proveniente dalla prefettura di Nagano. Il nome “soto”
significa “fuori” o “all’esterno”, a simboleggiare una
celebrazione degli elementi più puri della natura e il
desiderio di portare la cultura del sake fuori dai confini
del Giappone. SOTO sake si presenta come un prodotto all-natural, privo di glutine, solfiti aggiunti, conservanti
o zuccheri. Le bottiglie presentano un’estetica moderna e pulita, spesso rifinite con un cappuccio
quadrato in denim nero giapponese.
Grazie alla collaborazione con imprenditori e mixologist di fama mondiale, hanno integrato
SOTO nei programmi di cocktails di alta gamma, evidenziandone versatilità come ingrediente
puro e completamente naturale.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
