TENTATA UMAKARA 5
10,00 €
Un sake che non cerca protagonismo, ma costruisce equilibrio.
Nasce da un principio caro al produttore: “non è sake se non è secco”
e lo interpreta con sensibilità contemporanea, trasformando la secchezza in tensione e precisione.Il sorso è pieno, scandito da una trama lattica che ne amplifica la profondità e accompagna lo sviluppo gustativo con naturalezza. Le note di riso caldo e mandorla tostata emergono integrandosi in una struttura che privilegia l’equilibrio e la sobrità.
Premiato all’International Wine Challenge 2018 con Great Value e Trophy nella categoria Futsushu, rappresenta bene una nuova idea di sake.
Profilo
| Aromatico (1/5) | Dolcezza (1/5) |
| Cereale (4/5) | Acidità (1/5) |
| Lattico (4/5) | Struttura (3/5) |
| Umami (2/5) | Finale (3/5) |
Vocazione Gastronomica
- carni alla griglia, dove sostiene e asciuga il grasso
- zuppe strutturate, che ne amplificano la profondità
- formaggi stagionati, in cui trova un dialogo sapido e persistente
| Gusto | Dry |
|---|---|
| Regione | Tochigi |
| Abbinamento cibo |  Crostacei,  Ravioli,  Sandwich |
Tentaka Shuzo
In un panorama sempre più orientato all’immediatezza, Tentaka resta fedele a un’altra idea di gusto: lenta, profonda e decisamente consapevole.
Tentaka Shuzō, piccola realtà rurale nella prefettura di Tochigi, costruisce il proprio stile attorno a un’idea essenziale: il sake nasce prima nei campi che in cantina.Il lavoro inizia proprio dal riso, spesso coltivato in regime biologico, in collaborazione diretta con gli agricoltori locali, e si sviluppa nel controllo totale della filiera, nel rispetto del territorio e in una precisione quasi agricola.
Tentaka è, non a caso, tra le rarissime cantine certificate biologiche in Giappone, Europa e Stati Uniti. Ma ridurre tutto a “organic” sarebbe limitante. Il vero valore della cantina risiede in una visione del sake come espressione diretta della materia, dove la tecnica, seppur avanzata, rimane subordinata alla sensibilità. Macchine e tecnologia sono strumenti, mai protagonisti; il cuore resta affidato all’esperienza e ai sensi umani.
MAECENAS IACULIS
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