Tentaka Shuzo

In un panorama sempre più orientato all’immediatezza, Tentaka resta fedele a un’altra idea di gusto: lenta, profonda e decisamente consapevole.
Tentaka Shuzō, piccola realtà rurale nella prefettura di Tochigi, costruisce il proprio stile attorno a un’idea essenziale: il sake nasce prima nei campi che in cantina.Il lavoro inizia proprio dal riso, spesso coltivato in regime biologico, in collaborazione diretta con gli agricoltori locali, e si sviluppa nel controllo totale della filiera, nel rispetto del territorio e in una precisione quasi agricola.
Tentaka è, non a caso, tra le rarissime cantine certificate biologiche in Giappone, Europa e Stati Uniti. Ma ridurre tutto a “organic” sarebbe limitante. Il vero valore della cantina risiede in una visione del sake come espressione diretta della materia, dove la tecnica, seppur avanzata, rimane subordinata alla sensibilità. Macchine e tecnologia sono strumenti, mai protagonisti; il cuore resta affidato all’esperienza e ai sensi umani.